Chablis Grand cru Vaudésir 2023 | Domaine Gautheron

Bourgogne, Chablis

Chablis staat bekend om zijn zuivere strakke Chardonnay´s. Direct naast Chablis ligt het dorpje Fleys. Daar proefde ik de wijnen van Cyril en Agnès Gautheron. De smaak van Chablis wordt naast het wat koelere noordelijke klimaat ook bepaald door de typische ondergrond van Kimmeridgien klei, een mengsel van schelpen, klei en kalk, die ook in de naburige Champagnestreek voorkomt. Ik proefde er ook een aantal 1er en grand cru’s en ja dat zijn toch allemaal geweldige wijnen. Een enorme smaakintensiteit, een volle body, gecombineerd met elegantie en frisheid en een nadronk die echt even bij je blijft. Alhoewel een Grand cru eigenlijk iets boven mijn standaard budget ligt, vind ik het toch leuk om een paar flessen in mijn webshop te hebben. De bodem van kalk en fossiele schelpen geven de wijn zijn kenmerkende ziltigheid. Een grand cru als deze valt natuurlijk niets negatiefs over te melden en je drinkt hem niet zo maar gedachteloos leeg. Diep goudgeel van kleur ruik je citrusfruit en rijp tropisch fruit met een hint van kruiden. En daarna een volle smaak met een grote fruitintensiteit en een mooi uitgebalanceerde ziltigheid, een enorme complexiteit, die de vismaaltijd tot een waar keizersmaal maakt.

Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay druif.