Chablis

De eerste stop is in het wijndorp Chablis. Omdat Chablis redelijk noordelijk ligt met een wat koeler klimaat heeft de wijn in Chablis een wat hogere zuurgraad dan de zuidelijker gelegen delen van de Bourgogne. Ondanks dat de Chablis gemaakt wordt van de Chardonnay-druif heeft de Chablis daardoor een vergelijkbare frisheid als de Sauvignon Blanc. Alle wijngaarden van Chablis liggen dicht op elkaar strak rond het dorp. Dus op de fiets kunnen we de een na de andere aandoen. De wijn in de Chablis heeft als appellation, oplopend in prijs, de Petit Chablis, de Chablis, de Chablis premier cru en de Chablis grand cru. We hebben bij meerdere wijnhuizen geproefd, en behoorlijk de portemonnaie moeten trekken voor een aantal premier cru’s en een grand cru. Heerlijke wijnen! Ik kon echter ook tevreden constateren, dat “mijn” relatief betaalbare Chablis van Gilles en Nathalie Fèvre goed stand houdt naast deze veel duurdere cru’s.