Juliénas `Les Chanoriers´ 2022 – sans sulfite | Domaine Guillot Gonin

Cru du Beaujolais.

Beaujolais wijnen worden op een andere manier gemaakt dan andere Rode Wijnen. Bij de Methode Macération carbonique (koolzuurgasvergisting) worden de hele trossen direct na de oogst in grote kuipen gedaan. Het gewicht van de trossen zorgt ervoor dat de onderste druiven licht gekneusd worden. Door het sap ontstaat de gisting en komt er koolzuurgas vrij. Dit koolzuurgas stijgt omhoog en zorgt door het opbouwen van de druk dat ook de bovenste trossen onder druk komen te staan. De druiven gisten dus voornamelijk in hun schil. Door deze methode ontstaat een uiterst fruitige wijn. De naam Beaujolais is helaas enigszins besmet geraakt door het met veel aplomb op de markt brengen van de Beaujolais Primeur, een wijn met vrij weinig karakter. De streek heeft echter ook 10 Cru du Beaujolais wijngaarden, die zich juist richten op een hoge kwaliteit en allen zeer het proberen waard zijn.

Jean Philippe Guillot en Corinne Gonin hebben beiden hun wijnbedrijf in de omgeving van Morgon. Ze werden een stel en sindsdien heet hun wijnbedrijf Guillot Gonin.
Zelf noemt Corinne deze wijn een natuurwijn, omdat hij gemaakt is zonder sulfiet en met alleen inheemse gisten. Bij natuurwijnen heb ik vaak een lichte huivering, maar hier geheel ten onrechte. De wijn heeft een diepe granaatkleur en ruikt en proeft naar zowel rood als zwart fruit. Die fruitige smaak blijft heerlijk hangen. Je voelt dat de wijn kwetsbaar en bijzonder is. En hij is super zacht, rijk en vol.

Deze wijn is gemaakt van de Gamay druif.